01.タンパク質の変性、要因は何？

02.生理的機能をもつタンパク質が、変性によりその機能を失うことを何という？

03.タンパク質の変性はなぜ起きる？

タンパク質水溶液にNaOHaqを加え、さらに薄いCu(OH)₂aqを加える。

04.何という反応？

05.反応の結果は？

06.何が反応する？

あるタンパク質やアミノ酸に、濃硝酸を加えて加熱すると、黄色になった。

07.何という反応？

08.冷却後に塩基性にするとどうなる？

09.この反応が起きるのはなぜ？