ガトーショコラ
 材料（18ｃｍ ６号） |
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| 卵黄 | ３コ |
| グラニュー糖 | ５０ｇ |
| 生クリーム | ５０ｇ |
| 無塩バター | ６０ｇ |
| スイートチョコ | ７５ｇ |
| 薄力粉 | ２０ｇ |
| ココア | ４５ｇ |
| 卵白 | ３コ |
| グラニュー糖 | ７５ｇ |
 下準備 |
| ・湯せん用の湯（５０度くらい）と大きいボウルを用意する。 ・バターとチョコを小さくきざむ。 ５０度くらいのお湯で湯せんにしとかしておく。  ・薄力粉とココアを合わせてふるっておく。 ・オーブンを１７０度に予熱する。 ・型に紙をしき，準備する。 |
 作り方 |
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| １．ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、しっかりまぜる。（マヨネーズ色になるまで） |  |
| ２．生クリームを入れ，まぜる。 |  |
| ３．バターとチョコを湯せんで溶かし，入れ，まぜる。 完全にまざったら，湯せんして保温しておく。 |
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| ４．メレンゲを作る 「ハンドミキサーでするのがおすすめ」 ①卵白にグラニュー糖小さじ１を入れ，泡立てる。 ②泡が少しふわっとしたら，グラニュー糖１/３をいれ，さらに泡立てる。 ③泡せっけんのようになってきたら残りのグラニュー糖を２から３回に分けて入れ，泡立てる。 ④ハンドミキサーを持ち上げると，メレンゲの先がわずかにたれるくらいまで泡立てる。 |
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| ５．メレンゲ１/５ を３に入れ，かるくまぜる。 少しメレンゲの筋が残っていてもいい。 |
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| ６．ふるった粉類を入れ，粉っぽさがなくなるまでまぜる。 |  |
| ７．残りのメレンゲ １/３を入れ，ゴムべらでまぜる。 底からひっくり返すようにやさしくまぜる。 |
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| ８．メレンゲの筋が少し残っているくらいになったら メレンゲ １/３を入れ，同じようにまぜる。 |
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| ９．残りのメレンゲを入れ，全体がふっくらなるようにやさしくまぜる。 |  |
| １０．型に流し入れ，カードで平らにする。 |  |
| １１．型を少し持ち上げて，台に軽くうちつけ， 粗い気泡を抜く。 |
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| １２．オーブン １７０度で５０分～６０分焼く |  |
| １３．型をはずし，粗熱が取れたら粉糖をかける。 |  |