マドレーヌ 
 材料（９個分） |
| 全 卵・・・・・・・・・・７５ｇ 上白糖・・・・・・・・・７５ｇ ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ・・・５０ｇ ※薄力粉・・・・・・・・・４５ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・小さじ1/4 ラム酒・・・・・・・・・ ７ｇ 無塩バター・・・・・７５ｇ かざり（もっとバラエティーにしたいとき） スライスアーモンド ラムレーズン |
 下準備 |
| 材料をあらかじめ量っておく。 お弁当に入れるような銀紙を９枚、鉄板にならべる。 バターをレンジに４０秒ほど入れ溶かしておく。 オーブンを１７０度に予熱する。 |
 作り方 |
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１．全卵と上白糖を白っぽく、とろっと なるまでまぜる。 |
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| ２．アーモンドプードルを入れまぜる。 |
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| ３．薄力粉とベーキングパウダーを あわせ、 ふるい（２）に入れ、 へらでまぜる。 |
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４．だいたいまざったら、ラム酒を入れ、 へらでまぜる。 |
| ５．溶かしバターを入れ、まぜる。 |
６．型や銀紙に流し入れる。 |
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| ・レーズンは銀紙に４，５粒おき、 生地を流し込む。 ・アーモンドは生地を流し込んだあと、 上にふりかける。 |
| ７．オーブン１７０度で２０分焼く （きつね色にならなければ、もう２，３分 焼く） |
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８．完全に冷まし、ラッピングする。  |