天板の薄焼き　スポンジケーキ

	材料（25ｃｍ×25cm）
	たまご・・・・・・・・・・３コ グラニュー糖・・・・７５ｇ バニラエッセンス・・・・適量 牛　乳・・・・・・・・・・１５ｃｃ 薄力粉・・・・・・・・・７５ｇ バター・・・・・・・・・・１２ｇ

	下準備
	材料は最初に量りましょう。 薄力粉は３回くらいふるう。 湯せん用のお湯を用意する。 天板に上質紙を敷く。 　　　　　　　　　 オーブンを１９０度に予熱する。 　（家庭のオーブンによってちがいます。）

	上手に作るポイント
	たまごの湯せんはふっくら焼くために絶対大切なので 省略しない。 落ち着いてつくりましょう。

作り方

１．たまご・グラニュー糖・バニラ〜をかるくまぜ， 　　湯せんにかける。 　　　　（35度位又は人肌位になるまで） 　　　　　　　　　 ２．人肌位に温まったら，湯せんから取り出し， 　　ハンドミキサーで泡立てる。 　�@中速で卵と砂糖が混ざったら，高速にする。 　�A４分位すると，とろとろになるので，さらに 　　まぜる。 　　　　　　　　　 　�B７〜８分位すると流れ落ちた生地の跡がはっ 　　きりと残るようになる。 　　　　　　　　　 　�C中速にして，きめを細かくするように１分位 　　まぜる。 　　（ソフトクリームのような，なめらかさになるように） 　�D牛乳をいれて少しまぜる。 ３．ふるった薄力粉を，（２）に入れて生地をこわさ 　　ないようにまぜる。 　　・底からすくいあげるようにしてまぜる。 ４．湯せんで溶かしたバターの中に（３）の生地を 　　100ｃｃ加えまぜる。 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 ５．（４）を生地の中に戻し，均一にまぜる。 　　　　　　　　　 ６．生地を型に流して，オーブンで焼く。 　　　２００度　　１１分 ７．焼きあがったらスポンジの表面に上質紙を 　　かぶせ，逆さにして冷ます。 　　あら熱がとれたら，ラップに包んで半日おく。 チョコレート生地にしたい 　材料の薄力粉を65ｇ　ココアパウダーを10ｇ 　にして合わせてふるっておきます。（３回以上） 　あとは同じようにつくります。

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