ここがちがうお菓子のツボ　トップページへ　　　　　お菓子作り講座へ　

丸型の厚焼き　スポンジケーキ

材料（18ｃｍ）

たまご・・・・・・・・・・３コ グラニュー糖・・・・９０ｇ 薄力粉・・・・・・・・・９０ｇ（チョコ生地は薄力粉80ｇ　ココア10ｇ） バター・・・・・・・・・・３０ｇ

下準備

・材料は最初に量りましょう。 ・薄力粉は３回くらいふるう。 ・湯せん用のお湯を用意する。 　（大きな鍋又はステンレスのボウル大） ・型に上質紙（コピー用紙）を敷く。 ・オーブンを１６０度に予熱する。 　（家庭のオーブンによってちがいます。）

上手に作るポイント

・たまごの湯せんはふっくら焼くために絶対大切なので省略しない。 ・道具や材料は、始める前に必ず準備しておきましょう。 ・焼きあがったらすぐにオーブンから出しましょう。

作り方
１．たまご・グラニュー糖をかるくまぜ，湯せんにかける。 ※人肌（35度位）になるまで、まぜながら温める。
２．人肌位に温まったら，湯せんから取り出し， 　　ハンドミキサーで泡立てる。 �@中速で卵と砂糖が混ざったら，高速にする。 �A４分位すると，とろとろになるので，さらにまぜる。（写真上） �B７〜８分位すると流れ落ちた生地の跡がはっきりと残るようになる。（写真下） �C中速にして，きめを細かくするように１分位まぜる。 　　（ソフトクリームのような，なめらかさになるように）
３．ふるった薄力粉を，（２）に入れて生地をこわさ 　　ないようにまぜる。 　　・底からすくいあげるようにしてまぜる。
４．湯せんで溶かしたバターの中に（３）の生地を100ｃｃ加えまぜる。
５．（４）を生地の中に戻し，均一にまぜる。
６．生地を型に流して，オーブンで焼く。 　　　１６０度　　３０分
７．焼きあがったらスポンジを逆さにして，冷ます。 　　あら熱がとれたら，ラップに包んで半日おく。
チョコレート生地にしたい 　材料の薄力粉を80ｇ　ココアパウダーを10ｇ 　にして合わせてふるっておきます。（３回以上） 　あとは同じようにつくります。 スポンジがあまったら 一枚ずつラップに包んで冷凍しましょう。 ２週間くらいは味も変わらずだいじょうぶです。