シャンティクリーム

材料

生クリーム・・・・・・２００ｃｃ 粉　糖（パウダーシュガー）・・・・・２０ｃｃ お　酒・・・・・・・・・・５ｃｃ （グランマルニエなどのリキュール）

材料のポイント

生クリーム 　　乳脂肪のもので，脂肪分が４０％〜４８％ 　　くらいのものがおいしいです。 粉　糖 　　グラニュー糖や上白糖とちがって，きめが 　　細かく，ｺｰﾝｽﾀｰﾁなどが入っており，なめらか 　　な仕上がりになります。 お　酒 　　ケーキの種類によって使い分けるといいです。 　　　（ラム酒・ブランデー・グランマルニエなど） 　　フルーツ系のケーキならグランマルニエが 　　おすすめ（私はいつもこれを使っています。） 　　　　　グランマルニエの小ビン400円位

作り方

１．ボールに生クリームと粉糖を入れ，底を氷水に 　　あてて，十分冷しながら静かに泡立てる。 ２．６分立てになったら，お酒を入れて泡立てる。 ３．ムースなどに入れるのだったら7分立て， 　　飾りつけに使うのだったら　8分立てにする。 　　６分立て・・・・・もったりとして，クリームを 　　　　　　　　　　　持ち上げるとタラｰっと流れる。 　　７分立て・・・・・クリームを持ち上げるとゆっくり 　　　　　　　　　　　ボテッと落ちる。 　　８分立て・・・・・クリームを持ち上げると角が 　　　　　　　　　　　立って，少し倒れる位。 　　　　　　　　　　　泡立て器にもついて落ちない。

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