苺のムース
 材料（6号 １８ｃｍ） |
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| ビスキュイ生地 | ムース | ||
| 卵黄 | ３コ | イチゴ | １２５ｇ |
| グラニュー糖 | ３０ｇ | グランマルニエ（酒） | １０ｇ |
| 卵白 | ３コ | グラニュー糖 | ５０ｇ |
| グラニュー糖 | ４５ｇ | 水 | ５０ｇ |
| 薄力粉 | ９０ｇ | 板ゼラチン（2.5ｇ） | ２枚 |
| シャンティクリーム | ２００ｇ | ||
| 飾り用 | |||
| イチゴ | １０コ | ||
| シャンティクリーム | ５０ｇ | ||
 下準備 |
作る順番 |
| ・材料を量っておく。 ・クリームシャンテを作る。 ・板ゼラチンを氷水でもどす。 ・シロップを作る。 ・型の底にクッキングペーパーを敷く。 （型は底が取れるものがよい） |
・ビスキュイを焼く。 ・シロップを作る。 ・クリームシャンテ（6分立て）を作る。 ・板ゼラチンを氷水に入れる。 ・型の準備 ・ムースを作る。 |
 作り方 |
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| ビスキュイ | |
| ビスキュイを焼く。 高さが5センチのものを2本 直径15センチの円を2つ |
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| イチゴムース | |
| １．苺と酒（10ｃｃ）をミキサーでジュース状にし、ボウルにいれる。 |   |
| ２．鍋にグラニュー糖と水を入れ、沸騰寸前まで温め、板ゼラチンを入れる。 （グラニュー糖が溶ければよい） |
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| ３．ボウルに２を入れ、まぜる。 |
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| ４．完全に熱がとれたら、６分立てにした シャンテクリームをいれ、まぜる。 |
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| ８．型にビスキュイをしき、シロップをぬる。 |  |
| ９．ムースを半分流しいれる。 |  |
| １０．ビスキュイを入れ、シロップをぬる。 |  |
| １１．残りのムースを入れ、表面を平らにする。 |  |
| １２．冷凍庫で2時間冷やす。 | |
| 飾りつけをする | |
| １３．型から出し、シャンティクリームと苺をのせる。 |   |