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いちじくタルト

材料　（８カット分）

パイ生地　　作り方はここです 　　薄力粉　　　・・・・・７５ｇ 　　強力粉　　　・・・・・７５ｇ 　　有塩バター　・・・・１１４ｇ 　　卵　黄　　　・・・・・半分 　　冷　水　　　・・・・・４５ｇ 　　卵　白　　　・・・・・少し いちじくソース 　　いちじく　　・・・・・・・１．５コ 　　全　卵　　　・・・・・・・１コ 　　グラニュー糖　・・・・３７ｇ 　　アーモンドプードル・・８ｇ 　　無塩バター　　・・・・・３０ｇ　（溶かしバターにする） カスタードクリーム　作り方はここです 　　牛　乳　　　・・・・・・２５０ｇ 　　卵　黄　　　・・・・・・２コ 　　グラニュー糖　・・・５０ｇ 　　薄力粉　　・・・・・・・２０ｇ 　　無塩バター・・・・・・１０ｇ かざり用 　　いちじく　　・・・・・・４コ

手順よくするために、流れを把握しておきましょう。

１　パイ生地を「ねかす」までつくる。作り方はここです。 ２　パイ生地をねかしている間、カスタードといちじくソースを作る。 ３　パイ生地を型の大きさにのばし始めた時、オーブンの予熱 　　をはじめます。　（２００℃　　１０分くらい。） ４　パイ生地をオーブンに入れたら、ソース用のいちじくをカット 　　する。 ５　パイが焼きあがったら、しっかりさまし、かざり付けをする。

作り方
１．パイ生地を作ります。 　　（ねりパイ参照　手順１〜９） 　　「生地を休ませる」まで作る。
２．パイを冷蔵庫で休ませている間に、 　　カスタードを作ります。 　　あら熱が冷めたら、冷蔵庫で冷す。
３．いちじくソースを作ります。 　　卵・グラニュー糖・アーモンドプードル 　　溶かしバターを順番にまぜあわせる。
４．パイ生地をのばし、型に合わせて切り、 　　焼きます。 　（ねりパイ参照　　手順10〜１４） 　　 　オーブン　２００℃　　１０分	焼きあがったパイ
５．パイ生地をオーブンから取り出し、 　　いちじくソースを流します。
６．いちじくを適当にカットして、入れます。
７．さらにオーブンで焼きます。 　　オーブン　２００℃　　２０分 　（串でさして、ついてこなければいいです。） 　　焼きあがったら、完全に冷まします。
８．かざりつけをします。 　　パイを８等分にカットし、カスタードを絞ります。
９．いちじくをスライスし、上にかざります。
１０．銀紙に、一切れずつのせます。