ティラミス　

材料１８ｃｍ（６号）
ムース生地
クリームチーズ	２００ｇ
牛　乳	大さじ１（１５ｇ）
卵　黄	１コ
グラニュー糖	35ｇ
板ゼラチン	１枚（2.5ｇ）
シャンティクリーム
生クリーム	110ｇ
粉　糖	11ｇ
グランマルニエ	小さじ１/２（2.5ｃｃ）
かざり
チョコスポンジ	厚さ１ｃｍ　１枚
スイートチョコ	２０ｇ
生クリーム	２０ｇ
牛乳	小さじ１（５ｇ）
ココアパウダー	適量
インスタントコーヒー	大さじ２
グラニュー糖	大さじ２
水	大さじ２
ラム酒	大さじ１

下準備

・スポンジを用意しておく。＜天板チョコが簡単でよい＞
・シャンティクリームを作っておく。＜作り方はこちら＞
・板ゼラチンは氷水でふやかしておく。（ムースを作る直前）
　　　　　　　　

　　
・湯せん用のお湯を沸かしておく。

作り方
１．コーヒーシロップを作る。　　・耐熱容器に水とグラニュー糖（かざりの分量）を入れ、レンジ強で３０秒位温める。　　　（さとうが溶けるくらい）　　・インスタントコーヒーを入れまぜる。　　・冷めたらラム酒を入れてまぜる。
２．ガナッシュをつくる。　　・チョコを包丁で細かく刻む。　　・鍋に生クリームと牛乳を入れ，沸騰　　　寸前まで温める。　　・チョコの中に温めた生クリームを入れる。　　・チョコが溶けるまでまぜる。
３．ムース生地を作る。　　・クリームチーズをレンジ強で４０秒くらい温め、やわらかくする。　　・牛乳を入れ、クリーム状になるまでまぜる。
４．卵黄とグラニュー糖をまぜ、ふやかしたゼラチンを入れ、湯せんにかける。　　ゼラチンがとけるまで
５．クリームチーズのなかに（４）を入れまぜる。
６．冷めたらシャンティクリームを入れまぜる。
７．型にスポンジをしき，シロップをぬる。
８．ムース生地の半分を流し込み平らにする。
９．ガナッシュをしぼる。
１０．残りのムース生地を流し、平らにする。　　　冷凍庫に入れ，一度凍らせる。
１１．仕上げにココアパウダーを茶こしなどに入れ、　　　ふりかける。